Kürbiskern-Biskotten – Low Budget Cooking

Heute muss es schnell gehen, ich bin ein wenig unter Zeitdruck. Nervennahrung ist jetzt genau das Richtige, da kommen mir die Kürbiskern-Biskotten der Hedonistin gerade gelegen. Die leichte Knabberei ist im Nu zubereitet und leider auch genauso schnell aufgeknabbert …

Zutaten (ca. 30 Stück)
1 Ei, getrennt
20 g Vanillezucker
25 g Mehl
1 Prise Salz
2 EL Kürbiskerne, fein gehackt (ich mag´s lieber gröber)

Zubereitung
1. Backofen auf 180 Grad vorheizen

2. Das Eiweiß mit der Hälfte des Zuckers und dem Salz zu einem cremigem Schnee schlagen. Das Eigelb mit dem restlichem Zucker schaumig rühren. Das gesiebte Mehl und den Eischnee abwechselnd unterheben.

3. Die Masse in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und in etwa 5 cm langen Streifen auf ein mit Backpapier bedecktes Blech spritzen. Die Biskotten mit den gehackten Kürbiskernen bestreuen, in den Ofen schieben und 11–12 Minuten goldgelb backen. Auf einem Gitter abkühlen lassen.

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Kommentare

1. Michael - 27. Oktober 2011 um 04:14

   Schnelles leckeres Rezept. Vielen Dank

2. Hesting - 27. Oktober 2011 um 17:42

   Schön, daß Du dazu kommst, diese Sachen aufzuarbeiten.
   Die Kekse sehen toll aus. Die passen zu jeder Jahreszeit. :)

3. Ariane - 29. Oktober 2011 um 18:39

   Michael: Bitteschön!
   Hesting: Ja, ich bin auch ganz erleichtert, dass ich endlich mal dazu komme :)